Stekt blomkål er kjempegodt tilbehør til fisk.
Jeg er kjempeglad i blomkål, om man ser bort i fra den overkokte greien man kan få servert til tider. Jeg hater også å kutte blomkål, for kjøkkenet blir fylt av småbiter som sprer seg på benk og gulv. Men man slipper tydeligvis ikke unna.
Ofte sverger man til kokt blomkål eller gratinert blomkål. Men hva med å steke blomkål til middagen? Det er så enkelt at det er til å grine av, og i tillegg er det supergodt som tilbehør. Du kan selvsagt også grille en hel blomkål, passer utmerket nå i grillsesongen.
Du trenger rett og slett ikke noe annet enn en blomkål, litt smør, salt og en stekepanne. Hva med resten sier du? Ja, en torskefilét og kapers så er middagen i boks.
Dette trenger du: (til to personer)
400 gram torskefilét
1/2 blomkål (om blomkålen er kjempesvær, så bruk 1/3)
Usaltet smør
2 ss kapers
Havsalt
Slik gjør du:
Skjær fiskefileten i serveringsstykker. Legg dem på et fat som du har strødd godt med havsalt over og hell også havsalt over fisken. La fisken ligge i cirka 20 minutter før du skyller av saltet i lunkent vann og “tørker” (klapp forsiktig over) med litt tørkepapir (IKKE bruk servietter eller toalettpapir…jepp, du leste riktig – toalettpapir. Da har du nemlig papir festet til fisken, og det vil man ikke).
Mens fisken ligger der med salt på, så tar du en stekepanne og har en klatt (ca 1 ss) smør i. Brun smøret og ha små deler av blomkål (ta bukettene og del dem i mindre biter/skiver) i stekepannen. Stek blomkålen til den er gyllen og fin. Sett til side. Et triks for å få blomkålen mindre “tørr” er å helle litt på stekepannen slik at du kan ha over stekesjyen (smøret) med en spiseskje mens du steker den. Bra triks som også funker på kamskjell når du steker dem.
Stek fisken i smør i ca tre minutter på hver side til fisken er gjennomstekt, men ikke tørr. Trikset er ofte å ha i litt ekstra med smør i pannen slik at du kan bruke stekesjyen til å ha over fisken før du tar den av pannen og lar den hvile i cirka 1 minutt før servering. Er du glad i smør som meg, så har du enda litt smør i pannen og lager litt ekstra stekesjy som du har over fisken før servering.
Legg fisken på en tallerken sammen med litt stekt blomkål, litt kapers og en sitronskive. Savner du poteter så bruker du selvsagt dette også, men jeg foretrekker til tider å servere den med litt grønn salat og en sitronskive.
Velbekomme!
