Potetgnocchi er enklere å lage enn du tror.
Jeg har aldri laget potetgnocchi før. Grunnen er vel kanskje det at jeg tenkte det var vanskelig og tidkrevende. Men det viste seg at det var mye enklere enn jeg hadde trodd. Det eneste du trenger er poteter, mel og egg. Porsjonen jeg laget ble ganske stor, men jeg frøs bare restene. Da slipper jeg nemlig å gjøre jobben en gang til neste gang jeg får lyst på dette. Jeg serverte potetgnocchien med pære og pecorino. Enkelt og godt.
Dette trenger du (holder flere porsjoner):
6 store, melne poteter – ca 600 gram
2 eggeplommer
1 pære
Pecorino (cirka 50 gram)
2 hvitløksfedd
Timian
Sitron
Salt og pepper
Smør
Olje
Den ferdige blandingen legges på kjøkkenbenken sammen med litt mel.
Rull deigen til lange, tynne pølser.
Kutt pølsene i små biter på cirka to centimeter med en skarp kniv.
Slik gjør du:
Skrell potetene og del dem i biter. Kokes uten salt i en kjele. Sil av vannet. Stamp potetene og ha i litt og litt mel (sikt gjerne melet) mens du fortsetter å stampe. Lag en grop i deigen og ha i eggeplommene og litt salt. Rør rundt og ha deigen over på kjøkkenbenken (med litt mel), og rull lange, tynne pølser. Bruk en skarp kniv og kutt pølsene i biter på cirka 2 centimeter.
Kok opp en kjele med vann, litt salt og olje (cirka 1 ss olje). Ha litt av gnocchien i kjelen. Når de flyter opp til overflaten er de ferdige. Ha klar en bolle med kaldt vann og gjerne noen isbiter. Ha den ferdige gnocchien over i bollen slik at de blir kjølt ned raskt. Gjenta “kokingen” av gnocchien og nedkjølingen til hele porsjonen er ferdig.
Ta en stekepanne med litt smør og stek den mengden med gnocchi som du trenger. Stek gnocchien til de er smågylne på farge.
Vask pæren og kutt den i terninger. Del hvitløksfeddene i mindre biter og ha dette sammen med pæren i en stekepanne sammen med litt smør eller olje. Stek det og smak til med salt og pepper.
Bland pæren med gnocchien og ha litt revet pecorino over. Ha også litt finkuttet timian over og server.
Server gnocchien sammen med stekt pære, pecorino og litt fersk timian.
