Blåskjellsuppe er utrolig enkelt å lage
Du finner knapt en enklere suppe å lage enn en blåskjellsuppe.
Denne oppskriften er beregnet på 2 personer, eventuelt flere om du kun serverer den som en liten forrett, eller en mellomrett dersom du har en større meny.
Dette trenger du:
1 nett med blåskjell (det jeg kjøpte var cirka 1,1 kilo)
Sitrongress
2 hvitløksfedd
2 sjalottløk
2,5 dl hvitvin (dette kan du fint erstatte med eplejuice om du ikke har hvitvin tilgjengelig)
3 dl matfløte eller kremfløte
1/2 sitron
Olivenolje
Dill
Salt og pepper
1 ss smør
Slik gjør du:
Legg blåskjellnettet i en bolle og la det renne kaldt vann over i cirka 15 minutter. Fjern nettet og ta blåskjellene ut. Kast de skjellene som er åpnet, slik at du kun bruker de skjellene som er hele og lukket.
Sitrongresset kn du enten kutte i mindre biter eller så kan du gjøre som jeg foretrekker: Ta en kjøkkenkniv og legg knivbladet over sitrongresset og press ned slik at du “skviser” sitrongresset.
Finhakk chili og sjalottløk og ha dette i en stor kjele sammen med sitrongress og litt smør. Fres platen på full guffe og ha i blåskjellene. Ha hvitvin i kjelen og la det hele dampe under lokk til blåskjellene har åpnet seg. Dette vil ta kun et par få minutter så følg med.
Når blåskjellene er ferdig så siler du av kraften og har dette i en mindre kasserolle. Plukk blåskjellene og ha dem i en skål for seg. Du har mest sannsynlig for mange blåskjell til at du trenger å bruke alle i suppen, men her kan du bruke så mange/få som du selv ønsker.
Varm opp kraften og ha i fløte, saften av en halv sitron og smak til med salt og pepper. Rett før servering så kan du bruke en stavmikser til å skumme opp suppen før du heller den i en liten skål eller en dyp tallerken. Ha i de ferdig plukkede blåskjellene (her er det viktig at du ikke har dem i før du eventuelt bruker en stavmikser, da blir det bare masse gris og ihjelstampede blåskjell) og dryss litt finhakket dill og olivenolje over.
Velbekomme!
