Torsk med hasselnøtter
Mandag blir ofte litt dagen-derpå, enten man vil eller ei. Det gjelder også middag (for min del), så jeg dristet meg til å spørre kollega, Chrsitopher Sjuve, om hva han mente jeg skulle lage til middag. Svaret kom ganske kontant: “Torsk med hasselnøtter!”Jeg kastet meg over oppskriften og så at den inneholdt få ingredienser – perfekt! Men rosiner? Jeg er personlig ikke så glad i rosiner, men shit au – det fikk stå til.
Resultatet ble kjempegodt, og jeg brukte ikke mer enn toppen 20 minutter på denne middagen. Av tilbehør valgte jeg rosenkål og mandelpoteter, noe jeg kunne gjort litt mer ut av – men det får bli neste gang. Fiskeretten synes jeg minnet litt om julen, så dersom man legger til litt stekt bacon sammen med rosenkålen tror jeg retten blir helt perfekt. Prøv selv!
PS Oppskriften har jeg rappa av Sjuve (med tillatelse), og har lagt til litt her og der..
Dette trenger du (2 personer):
400 gram torskefilét
50 gram rosiner
50 gram hasselnøtter
1 kvist rosmarin (jeg hadde fersk, frossen – men du kan gjerne bruke tørket om du ikke har fersk)
Salt og pepper
1 egg
Sitron
Smør (om du er heldig å ha dette tilgjengelig i disse dager..)
Slik gjør du:
Skrell mandelpoteter og kok dem på svak varme med litt salt. Kok opp vann med litt salt og ha i rosenkålen (ikke overkok dem!). La dem småkoke i maks 5 minutter.
Ha hasselnøttkjerner, rosiner og rosmarin i en kjøkkenmaskin (selv brukte jeg stavmikser – NB! Husk å legg et håndkle over bollen med blandingen i, ellers får du nøtter og rosiner over hele kjøkkenet…). Kjør til det blir et ganske fint, men stopp før det blir pulver. Legg nøtteblandingen på en tallerken.
Skill plommen fra eggehviten. Pisk eggeplommen og legg på et fat. Skjær fiskefileten i serveringsstykker. Dersom du får som meg, en fiskefilét som er i ulik tykkelse, så snitter du bare midt i den ene siden av filéten, halveis over på tvers og bretter inn stykket – da får du (mest sannsynlig) noelunde lik tykkelse på filétene som du steker.
Vend fiskefileten i den piskede plommen. Rull den så i nøtteblandingen. Stek fisken i smør og olje (jeg bruker kun smør) i ca tre minutter på hver side til fisken er gjennomstekt, men ikke tørr. Trikset er ofte å ha i litt ekstra med smør i pannen slik at du kan bruke stekesjyen til å ha over fisken før du tar den av pannen og lar den hvile i cirka 1 minutt før servering. Er du glad i smør som meg, så har du enda litt smør i pannen og lager litt ekstra stekesjy som du har over fisken før servering. Press litt sitron over også, så blir det bra!
Velbekomme!
