Entrecôte og med deilig potetstappe
Et godt stykke kjøtt med deilig tilbehør og en god flaske vin trenger ikke å være forbeholdt en fredag eller lørdag. Kjøper du et stykke entrecôte og lager en deilig potetstappe, har du en god middag midt i uken! Kanskje du har plukket kantareller i løpet av høsten som du kan bruke, eller så finnes det jo i butikk. Har du råvarene, en kjele og en stekepanne så fikser du dette på cirka 20 minutter.
Dette trenger du (2 personer):
300 gram entrecôte (eller mer om du er skikkelig sulten)
1/2 løk
4 cherrytomater (store)
10 kantareller
4 store champignon
10 store amadinepoteter
2 hvitløksfedd
Usaltet smør
Matyoghurt
Grov sennep
Olivenolje
Trøffelolje (kan droppes)
Sitron
Chili
Salt og pepper
Slik gjør du: Sett potetene på kok (jeg pleier ikke å skrelle amadinepoteter) sammen med hvitløksfedd. Ikke ha salt i vannet, da blir stappen som lim når du skal mose dem. Når potetene er ferdigkokte, moser du dem sammen med 4 ss matyoghurt, 1 ss grov sennep, 1 ss olivenolje og 1 ts trøffelolje. Smak til med salt og pepper.
Stek kantareller og champignon i en stekepanne sammen med litt usaltet smør, chili (4-5 biter) og løk (kutt den i tynne skiver).
Ha litt usaltet smø i stekepannen og stek kjøttet på sterk varme i cirka 2 minutter på hver side. Ta kjøttet av pannen og la det hvile på en tallerken. Del cherrytomatene i to og la dem frese litt på ettervarmen i stekepannen.
Del kjøttstykket i to (eller fire) og ha på potetstappe, soppblanding og de stekte tomatene på en tallerken. Da har du en middagsrett.
